Risotto alle erbe

( 5 FEBBRAIO 1970 debutta riskia tutto…)
Per omaggiare MIKE
NEL  1942 Mike era in carcere a san vittore  con Indro Montanelli.. e in un intervista disse che all’epoca mangiava solo il risotto…..giallo

Risotto alle erbe

Ingredienti:

Ingredienti per 4 persone
:400g. di riso ,
uno spicchio d'aglio,
 2 scalogni,
un ciuffo di prezzemolo,
 un rametto di basilico,
5 foglie di salvia,
un rametto di rosmarino,
 un rametto di maggiorana,
 2 formaggini alle erbe e all'aglio,
4 cucchiai di grana,
40g. di burro,
 cucchiai di olio,
 un litro e un quarto di brodo,
vino bianco secco, sale e pepe.

 
Preparazione:
Mondate e tritate finemente lo scalogno e l'aglio.

Staccate gli aghi del rosmarino e tutte le altre foglie aromatiche dagli steli Lavate e tritate finemente il tutto.
.
In una casseruola mettete tutti gli ingredienti tritati con l'olio e 20g. di burro.

Fateli soffriggere a fuoco bassissimo per 5-6 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno;
insaporite con una macinata di pepe.

 Buttate il riso, lasciatelo tostare nel condimento,
poi spruzzatelo di vino che farete evaporare.

Bagnate con due mestoli di brodo caldo e portate il riso a cottura, aggiungendo a mano a mano il brodo rimasto.

 Dopo 15 minuti incorporate al riso i formaggini, mescolate e fateli sciogliere bene.

Regolate di sale, poi unite anche il grana grattugiato e mantecate bene.