Torta DI FARRO

 9 febbraio ..3 GIORNO della  festa  LA Fornacalia
una festa della religione romana dedicata ai forni per cuocere il pane, la cui dea Fornace era custode del buon funzionamento del forno per il pane..
Durante le Fornacalia veniva offerta alla dea la "Mola Salsa" (chicchi di farro abbrustoliti e pestati in un mortaio).

Torta DI FARRO
Ingredienti
Per 6 persone
? 250 gr di farro
? 200 gr ricotta fresca
? 3 uova
? 2 cucchiai di Formaggio di Fossa grattugiato
? 1 cucchiaio prezzemolo tritato
? 1 cucchiaio maggiorana fresca
? un pizzico di noce moscata
? sale e pepe q.b
Procedimento
Fate cuocere il farro in una pentola con dell' acqua bollente per circa 40 minuti. Scolatelo e passatelo al mixer in modo da ottenere una purea, salate, pepate e aggiungete il resto degli ingredienti.
Amalgamateli bene e poi versate il tutto in una tortiera ROTONDA . preventivamente imburrata e spolverizzata con del pane grattugiato.
Fate cuocere in forno a 180º per circa 30 minuti il tempo necessario a che si dori bene.
E' ottima mangiata subito ma anche fredda.