ZUPPA DI FAGIOLI ALLA WASCHINGTON

Questa zuppa e? presente nel menu? del ristorante del campidoglio  a Washington dal 1903 .. la mangiavano i senatori durante le lunghissime riunioni

Questa e? la ricetta originale

ZUPPA DI FAGIOLI ALLA WASCHINGTON

 1 KG fagioli secchi ( bianchi )
 1 osso di prosciutto con carne
 4 tazze di   purè di patate, 
 3  cipolle tritata
 2 spicchi di aglio tritato
 2 gambi di sedano, tritato
 4 cucchiai.  prezzemolo fresco tritato
 1 cucchiaino.  sale
 pepe

Far bollire per 1 ora tutti di più.
Mettere a bagno i fagioli durante la notte
Riempite una pentola d?acqua e  fate cuocere per 2 ore i fagioli con l?osso di prosciutto.. ogni tanto? togliete  con un piccolo mestolo  la patina di grasso che si forma in superficie
In un tegame fate appassire  le cipolle  il sedano e l?aglio?.dopo di che? li aggiungete ai fagioli insieme al pure? di patate ..e il prezzemolo .. a questo punto fate bollire per  1 altra ora la zuppa..
Quando  la zuppa e? pronta .. tirate fuori l?osso di prosciutto.. e disossate ..la polpa la fate  a piccoli pezzettini.. li rimette nella zuppa?. Versate un po? d?olio a crudo .. aggiustate di pepe  girate e servite !