ottobre 05, 2010 by kisscuoce - 0 Commenti

Oggi ospite di Kisscuoce   lo chef  FABIO CAMPOLI..  Presidente del Circolo dei Buongustai..  Maestro ad Honorem... curatore di importanti produzioni cinematografiche come Chef Desiner.. e  per Kisscuoce ha prepararto una ricetta semplice veloce ed efficace....

Risotto ai funghi porcini e mirtilli

Riso carnaroli
Porcini  freschi o secchi 100 g a persona
prezzemolo
Brodo vegetale
Mirtilli
Olio
Burro
Aglio
Sale e pepe nero

procedimento
Lavate i funghi porcini con uno straccetto umido.. una volta levata tutta la terra li tagliate a pezzettini..e li saltate in padella con un goccio d'olio, uno spicchio di  aglio in camicia.. e  del prezzemolo tritato..
 Intanto fate scaldare in una casseruola il burro..  tostate il riso e sfumate con vino bianco.. aggiungete il brodo e fate cuocere.. verso meta' cottura aggiungete i funghi porcini e portate a termine la cottura..  
Solo alla fine togliete dal fuoco il risotto , aggiungete i mirtilli un pezzettino di burro o olio e mantecate... aggiungete un po' di pepe nero e un altro po' di prezzemolo.............

Buon Appetito

 www.fabiocampoli.com