MAURIZIO SANTIN "INCONTRO CON IL CIOCCOLATO "
Oggi ospite di Kisscuoce uno chef simpaticissimo.. il re dei dolci.. il cuoco nero della pasticceria.... protagonista del gambero rosso con il suo programma "DOLCEMENTE" in onda alle 20.00 tutte le sere sul canale 410 di sky.... il suo nome e' MAURIZIO SANTIN che ci ha regalato un incontro con la CIOCCOLATA
il segreto della cioccolata perfetta
200 g latte
20 g panna
100 g cioccolato 60 %
pepe o peroncino o zenzero in polvere..
semplicissimo il procedimento... il segreto sta nella quantita' degli ingredienti.... quindi mettete tutto in un pentolino.. munitevi di frusta...mescolate ... fino a che prende il bollore...aggiungete alla fine o un po di pepe o peperoncino..a vostro piacere ...
flan al cioccolato
100 cioccolato
100 burro
3uova intere
3 tuorli
50 farina
120 zucchero
Montate le uova con lo zucchero e poi aggiungete la farina ... fate montare ,montare, montare, e solo a questo punto incorporate il cioccolato e il burro fusi insieme.. poi li versate negli stampini imburrati e infarinate e li mettete a raffreddare in frigo... dopo di che' infornate per 12 / 15 minuti a 180 °
http://blog.gamberorosso.it/dolcemente/
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