settembre 29, 2010 by kisscuoce - 0 Commenti

Ospite oggi di kiss cuoce  IL BRED PITT DEL FORNELLO  .. IL LEONARDO DI CAPRIO.... DELLA RISTORAZIONE  il suo nome e'                                          Roberto Valbuzzi, chef del ristorante Crotto Valtellina della Folla di Malnate                                 

 
Zuppa di cipolle rosse con gorgonzola ...

ingredienti
cipolle rosse
olio
sale
brodo vegetale
vino rosso
pane  duro
rosmarino
gorgonzola

procedimento

Iniziate con le cipolle rosse ,le tagliate a fettine sottili e le fate cuocere con del brodo vegetale... le bagnate col vino rosso e fate le fate ristringere , quando le cipolle diventano trasparenti  spegnete il fuoco.. deve rimanervi la consistenza di una zuppa cremosa....
 Poi prendete del pane duro e lo fate a fettine sottili, lo mettete in forno con un filo d'olio e qualche ago di rosmarino fino a che non si crocca... deve divenatare una specie di chips..
 A questo punto ...tagliate il gorgonzola a dadini  lo mettete  sulla zuppa , e mentre si scgioglie adagiate sopra le chips di pane ... finite col milele di castagno

Buon Appetito

  Ristorante  Crotto Valtellina    Localita' Folla, via Fiume 1, MALNATE 21046 ( provincia Varese, regione LOMBARDIA )